Viele Menschen hegen eine gewisse Hassliebe gegen scharfes Essen. Scharfes Curry, Salsa-Soße oder Siracha? Das ist Liebe. Denn die Gewürze in scharfem Essen verwandeln selbst die langweiligsten Linsen in richtig geile Gerichte und schmecken einfach sooo gut. Aber die Verdauungsprobleme später? Hate it.

In diesem Artikel findest du die Antworten auf folgende Fragen:

• Ist scharfes Essen schlecht für die Verdauung?

• Wer sollte auf scharfes Essen verzichten? (Hallo Bauchschmerzen und Durchfall…)

• Kann scharfes Essen Magengeschwüre verursachen?

• Ist scharfes Essen gesund?

Ist scharfes Essen schlecht für dich?

Scharfes Essen verursacht in der Regel keine ernsthaften Verdauungsprobleme, kann allerdings Bauchschmerzen auslösen und bereits bestehende Verdauungsprobleme verschlimmern. Scharfes Essen kann bei Menschen mit Reizdarmsyndrom, Sodbrennen oder entzündlichen Darmerkrankungen Symptome auslösen oder kurzzeitig verschlimmern. Scharfes Essen kann zum Beispiel dazu führen, dass man noch schneller auf die Toilette gehen muss, wenn man einen Reizdarm mit vorwiegend Durchfall hat.

Das macht scharfes Essen aber nicht unbedingt schlecht für deine Verdauung. Jeder Mensch reagiert anders auf Schärfe, weil die Darmgesundheit jedes Menschen anders ist. Der eine reagiert schon auf geringe Mengen Schärfe mit Magenbeschwerden, während ein anderer ohne Probleme Tabasco über sein Essen schüttet. 

Häufig ist es übrigens gar nicht die Schärfe, was die Probleme auslöst, sondern ein anderes Lebensmittel oder das komplette Gericht, was man gegessen hat. Wenn du alle halbe Jahre zum Chinesischen Restaurant um die Ecke gehst, wo du dir eine Riesenportion gebackene Ente mit scharfer Sauce reinhaust, kann die Menge an Fett der Auslöser für deine Verdauungsprobleme sein. Ein weiteres typisches Beispiel dafür ist der fettige Burger mit scharfer Sauce und einer großen Portion Pommes. Der Fettgehalt und die große Menge an Essen können Magenzwicken und weichen Stuhl verursachen. Es muss nicht immer die Schärfe sein, die Verdauungsprobleme ausgelöst hat. 

Bei der Recherche für diesen Artikel habe ich allerdings einen Artikel im Journal of Emergency Medicine gefunden, der beschreibt, wie einem Mann nach dem Verzehr von extrem scharfem Essen die Speiseröhre gerissen ist. Der Typ hatte bei einem Wettbewerb größere Mengen von extrem scharfen Chilis gegessen, die sogar einen Warnhinweis tragen. Danach musste er sich so stark übergeben, bis die Speiseröhre gerissen ist. (1)

Scharfes Essen kann also gefährlich sein, bei normalen Speisen ist das aber eher unwahrscheinlich.

Wer sollte auf scharfes Essen verzichten?

Wenn du ein Magen-Darm-Problem wie das Reizdarmsyndrom oder eine chronisch entzündliche Darmerkrankungen hast, könnte es sein, dass du Verdauungsprobleme von scharfem Essen bekommst. Auch Menschen mit Refluxkrankheit könnten davon profitieren, mildere Gerichte zu essen und sehr scharf-würzige Speisen zu meiden. 

Das bedeutet aber nicht, dass jeder, der Magenprobleme hat, jede Art von scharfen Speisen für immer meiden sollte. Ich möchte nicht, dass jemand unnötig auf scharfes Essen verzichtet, wenn er nicht darauf reagiert. Wenn du vermutest, dass scharfes Essen Verdauungsprobleme bei dir auslöst, dann streiche sie für eine Weile von deinem Speiseplan und probiere dann vorsichtig kleinere Mengen. Schau, wie dein Körper darauf reagiert. Noch besser ist es, wenn du das gemeinsam mit einer Ernährungsfachkraft machst, die dich dabei begleitet. 

Wenn du jedes Mal, wenn du scharfes Essen isst, unter starken Verdauungsproblemen leidest oder regelmäßig Verdauungsprobleme hast, dann rate ich dir, einen Facharzt für Verdauungsprobleme zu besuchen.

Kann scharfes Essen Magengeschwüre verursachen?

Nein, das ist ein Mythos.

Viele Menschen glauben, dass scharfes Essen zu Magengeschwüren oder Entzündungen im Dünndarm führen kann, aber das ist einfach nur ein weit verbreiteter Mythos. 

Die Schärfe oder ein leichtes Kribbeln oder Schwitzen in der Nase bedeutet nicht, dass scharfes Essen deinen Körper angreift. Wenn du bereits ein Magengeschwür oder eine Magenschleimhautentzündung hast, dann kann scharfes Essen allerdings deine Symptome verschlimmern. Aber scharfe Lebensmittel lassen keine Magengeschwüre entstehen. 

Ist scharfes Essen gesund?

Scharfes Essen kann sogar gesund sein.

Viele scharfe Lebensmittel sind reich an Nährstoffen. Chilischoten zum Beispiel sind reich an Vitamin A, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin B6, Eisen und Ballaststoffen. Außerdem haben Gewürze wie Chili, Cayennepfeffer, Kurkuma und schwarzer Pfeffer entzündungshemmende Eigenschaften.

Chilischoten enthalten eine Verbindung namens Capsaicin, die unter anderem Schmerzen und Entzündungen mindern kann. Capsaicin trägt zusätzlich nachweislich zur Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen bei, indem es hilft, den Blutdruck zu regulieren und das LDL-Cholesterin zu senken.

Wenn du also scharfes Essen magst und es dir nicht auf den Magen schlägt, gibt es keinen Grund es zu meiden.

Quellen:

Ann Arens, Leila Ben-Youssef, Sandra Hayashi, Craig Smollin, Esophageal Rupture After Ghost Pepper Ingestion, The Journal of Emergency Medicine, Volume 51, Issue 6, 2016, Pages e141-e143, ISSN 0736-4679, https://doi.org/10.1016/j.jemermed.2016.05.061.

Vázquez-Fresno R, Rosana ARR, Sajed T, Onookome-Okome T, Wishart NA, Wishart DS. Herbs and spices- biomarkers of intake based on human intervention studies - a systematic review. Genes Nutr. 2019;14:18. doi:10.1186/s12263-019-0636-8

American College of Gastroenterology. Peptic ulcer disease. https://gi.org/topics/peptic-ulcer-disease/

Fattori V, Hohmann MS, Rossaneis AC, Pinho-Ribeiro FA, Verri WA. Capsaicin: current understanding of its mechanisms and therapy of pain and other pre-clinical and clinical uses. Molecules. 2016;21(7):844. doi:10.3390/molecules21070844