Schönheit kommt von innen: Was fermentierte Lebensmittel für deine Haut tun können
Fermentierte Lebensmittel sind schon seit Jahrhunderten fester Bestandteil vieler Kulturen – und das aus gutem Grund! Sie bringen nicht nur Geschmack in die Küche, sondern haben auch beeindruckende Effekte auf unsere Gesundheit. Besonders spannend: Der regelmäßige Verzehr fermentierter Lebensmittel kann sowohl die Haut als auch den Darm positiv beeinflussen. Warum das so ist und welche fermentierten Lebensmittel du unbedingt probieren solltest, erfährst du in diesem Artikel.
Was bedeutet Fermentation?
Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmelpilze Zucker und andere Kohlenhydrate in Säuren, Gase oder Alkohol umwandeln. Dieser Prozess verlängert nicht nur die Haltbarkeit von Lebensmitteln, sondern reichert sie auch mit wertvollen Nährstoffen an und macht sie leichter verdaulich.
Beispiele für fermentierte Lebensmittel
Zu den bekanntesten fermentierten Lebensmitteln zählen:
Sauerkraut und Kimchi – fermentiertes Gemüse, das reich an Milchsäurebakterien ist.
Kombucha – ein fermentiertes Teegetränk mit einer leicht spritzigen Note.
Joghurt und Kefir – fermentierte Milchprodukte, die auch noch proteinreich sind.
Tempeh und Miso – fermentierte Sojaprodukte, die viel pflanzliches Eiweiß liefern.
Was sind Probiotika beziehungsweise probiotische Bakterien?
Probiotika sind lebende Mikroorganismen (meist Bakterien oder Hefen), die, in ausreichender Menge konsumiert, positive Effekte auf die Gesundheit haben – besonders auf den Darm. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) definiert Probiotika als „lebende Mikroorganismen, die dem Wirt gesundheitliche Vorteile bringen, wenn sie in ausreichenden Mengen verabreicht werden.“ Probiotische Bakterien wie Lactobacillus und Bifidobacterium zählen zu den bekanntesten Stämmen, die für ihre gesundheitsfördernden Effekte wissenschaftlich belegt sind. Diese Mikroorganismen unterstützen die Darmflora, helfen der Verdauung und stärken die Immunabwehr.
Normale fermentierte Lebensmittel sind auch ohne probiotische Wirkung gesund. Ein klassischer Joghurt enthält zum Beispiel wertvolle Bakterien wie Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus, die den Joghurt fermentieren und leichter verdaulich machen. Diese Bakterien unterstützen zwar die Verdauung, gelten aber nicht automatisch als Probiotika. Damit ein Lebensmittel als probiotisch gilt, muss es nämlich bestimmte, gesundheitlich wirksame Bakterienstämme in hoher Konzentration enthalten, die den Verdauungstrakt lebend erreichen.
Zusammengefasst: Auch ohne explizit probiotische Wirkung bieten fermentierte Lebensmittel viele Vorteile, da sie den Darm unterstützen, Vitamine und Nährstoffe enthalten und die Verdauung fördern. Sie sind also gesund und wertvoll – ob probiotisch oder nicht!
Darm und Haut: Eine wichtige Verbindung
Zwischen unserem Darm und der Haut gibt es eine enge Verbindung, die sogenannte Darm-Haut-Achse. Dieser Begriff beschreibt, wie sich die Gesundheit unseres Darms direkt auf das Erscheinungsbild und die Funktion der Haut auswirkt. Eine gestörte Darmflora – etwa durch eine unausgewogene Ernährung, Stress oder Antibiotika – kann sich negativ auf die Haut auswirken und unter anderem Akne, Ekzeme oder Rötungen fördern.
Wie fermentierte Lebensmittel die Darmflora unterstützen
Fermentierte Lebensmittel, insbesondere solche mit probiotischen Bakterien, unterstützen den Darm bei einer gesunden Besiedlung. Diese Bakterien helfen, das Gleichgewicht im Darm wiederherzustellen, indem sie „gute“ Bakterien fördern und „schlechte“ Bakterien in Schach halten. Ein gesunder Darm hat eine stabilere Barrierefunktion, die verhindert, dass entzündungsfördernde Stoffe in den Blutkreislauf gelangen. Dadurch können sich Hautprobleme wie Akne oder Ekzeme oft verbessern.
Positive Effekte fermentierter Lebensmittel auf die Haut
1. Entzündungshemmende Eigenschaften
Bestimmte probiotische Bakterien in fermentierten Lebensmitteln können entzündliche Prozesse im Körper reduzieren, die oft die Ursache für Hautprobleme sind. Eine ausgewogene Darmflora hilft, Entzündungen zu regulieren, was besonders bei entzündungsbedingten Hautkrankheiten wie Akne und Rosacea hilfreich sein kann.
2. Verbesserte Nährstoffaufnahme
Durch die Unterstützung der Darmflora können fermentierte Lebensmittel die Nährstoffaufnahme verbessern. Nährstoffe wie Vitamin C, E und Zink sind essenziell für eine gesunde Haut, da sie die Hautbarriere stärken und oxidativen Stress verringern.
3. Stärkere Hautbarriere
Eine gesunde Darmflora hilft dabei, die Durchlässigkeit der Darmschleimhaut zu kontrollieren, was das Immunsystem entlastet und die Hautbarriere unterstützt. Dies kann die Haut widerstandsfähiger gegen Umweltstressoren machen und das Risiko für Rötungen oder Reizungen reduzieren.
Welche fermentierten Lebensmittel sind besonders hautfreundlich?
Nicht alle fermentierten Lebensmittel wirken gleich stark auf die Haut, und nicht jeder verträgt sie gleich gut. Hier sind einige besonders hautfreundliche Varianten:
Joghurt mit lebenden Kulturen: Er enthält viele Milchsäurebakterien, die die Haut beruhigen können.
Kefir: Noch probiotischer als Joghurt und auch für Menschen mit Laktoseintoleranz oft besser verträglich.
Sauerkraut und Kimchi: Diese beiden fermentierten Gemüse liefern viele Ballaststoffe, die als „Futter“ für die guten Darmbakterien dienen.
Kombucha: Ein leicht spritziges Getränk, das probiotische Kulturen enthalten kann und auch polyphenolreiche Stoffe aus dem Tee bietet, die antioxidativ wirken.
So integrierst du fermentierte Lebensmittel in deinen Alltag
Am besten ist es, fermentierte Lebensmittel regelmäßig, aber in kleinen Mengen zu konsumieren, da der Darm sich an die neuen Mikroorganismen gewöhnen muss. Starte mit einem Glas Kefir oder ein paar Gabeln Sauerkraut am Tag und beobachte, wie dein Körper und deine Haut reagieren.
Einfache Ideen für den Start:
Joghurt oder Kefir zum Frühstück, kombiniert mit frischen Beeren und Nüssen.
Sauerkraut oder Kimchi als Beilage zum Mittagessen oder Abendessen.
Kombucha als Erfrischungsgetränk zwischendurch, statt zuckerhaltiger Softdrinks.
Fazit: Fermentierte Lebensmittel für schöne Haut und einen gesunden Darm
Fermentierte Lebensmittel sind kleine Kraftpakete für die Darm- und Hautgesundheit. Durch ihren hohen Gehalt an wertvollen Bakterien und Nährstoffen können sie die Darmflora stärken, Entzündungen reduzieren und die Haut widerstandsfähiger machen. Dabei gilt: Auch wenn nicht jedes fermentierte Lebensmittel probiotisch ist, bieten sie dennoch viele gesundheitliche Vorteile. Probiere einfach aus, welche fermentierten Lebensmittel dir am besten schmecken und guttun – dein Darm und deine Haut werden es dir danken!
